Wegańskie kruche ciasteczka porzeczkowe

Wegańskie kruche ciasteczka porzeczkowe

- przepis na 12-16 ciasteczek -

Składniki:

Ciasto:

50g cukru pudru

100g tłuszczu roślinnego

200g mąki

10 łyżeczek uprzednio zredukowanego o połowę soku porzeczkowego

różowy barwnik spożywczy

Krem:
1 budyń owocowy

1 szklanka uprzednio zredukowanego o połowę soku porzeczkowego
200g tłuszczu roślinnego

aromat waniliowy

cukier do smaku
wege mleko w proszku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w misce i wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie zakładamy rękawiczki, dodajemy odrobinę barwnika (dozujemy ilość wykałaczką) do ciasta i dokładnie wyrabiamy. Nie dodajemy większej ilości barwnika póki pierwsza się dobrze nie rozpuści. Odstawiamy ciasto na 15 min - wtedy kolor ściemnieje i nabierze intensywności. Przekładamy ciasto do szprycy cukierniczej z końcówką do róż. Nagrzewamy piekarnik do 180C. Na macie silikonowej lub papierze do pieczenia rysujemy róże zaczynając od środka. Najładniejszy wzór wyjdzie gdy nie będziemy się śpieszyć, w przeciwnym razie róża będzie mieć poszarpane brzegi bo będziemy ciągnąć masę. Staramy się uzyskać parzystą liczbę ciastek. Wkładamy do piekarnika na 10 min. Zostawiamy do ostygnięcia.

Krem:

Dokładnie mieszamy razem suche składniki, wodę, sok oraz łyżkę margaryny i z tego gotujemy budyń na minimalnym ogniu, mieszając mikserem na niskich obrotach (uwaga! łatwo taki budyń przypalić! ręczną trzepaczką nie zdążycie mieszać). Gdy budyń będzie zimny ucieramy go pozostałą ilością margaryny.